Мясо птицы, яйца и продукция ее переработки

Мясо птицы, яйца и продукция ее переработки

Исследование мяса сельскохозяйственной птицы, яиц и продукты их переработки  

проводится на соответствие

- СанПиН, ГН, утвержденный Постановлением  МЗ РБ от 21.06.2013, №52

- СанПиН 2.3.2.1078-01, РФ

- Единые санитарные требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные Решением КТС от 28.05.2010, №299

ГН 10-117-99 (РДУ-99)

- Технические регламенты таможенного союза:

ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»

Исследуемые показатели:

органолептические показатели

определение продуктов первичного распада белков в бульоне

содержание общего фосфора

массовая доля крахмала

нитриты и нитраты

массовая доля поваренной соли

массовая доля жира

массовая доля нитрита натрия и нитрита

массовая доля влаги

массовая доля белка

хлорорганические пестициды:

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры)

ДДТ и его метаболиты

токсичные элементы:   свинец

кадмий

мышьяк

ртуть  

микробиологические показатели:

                                                КМАФАнМ

                                                БГКП (колиформы)

                                                патогенные в т.ч. сальмонеллы

                                                E. coli

                                                E. coli О157

                                                Listeria monocytogenes

                                                сульфитредуцирующие клостридии

                                                 S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки

                                                Proteus

                                                мезофильные клостридии

                                                неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

спорообразующие термофильные анаэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы

                                                Enterococcus

                                               спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis

                                               спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa

                                           

обнаружение остаточного количества антибиотиков:

                                                                                             бацитрацин                                                                             

                                                                                             тетрациклинновая группа

                                                                                              левомицетин (хлорамфеникол)                                                                                                                                                содержание метаболитов нитрофуранов

 

радиологические показатели:

                                                        удельная активность цезия-137

                                                        удельная активность стронция-90