микробиологические показатели

количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, бактерии группы кишечных палочек (колиформы), патогенные в т.ч. сальмонеллы, E. coli, E. coli О157, E.coli β-glu-pos, Listeria monocytogenes, сульфитредуцирующие клостридии, S. aureus и другие коагулазоположительные стафилококки, бактерии рода Proteus, мезофильные клостридии, бактерии рода Enterococcus, плесени и дрожжи

промышленная стерильность: спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa, B. subtilis; мезофильные клостридии C.botulinum и (или) C.perfringens; мезофильные клостридии (кроме C.botulinum и (или) C.perfringens); спорообразующие термофильные анаэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы; неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи

полипептидные антибиотики

бацитрацин

метаболиты

нитрофураны

тетрациклиновая группа

тетрациклин, окситетрациклин, хлортетрациклин, доксициклин (сумма исходных веществ и их 4-эпимеров)

амфениколы

левомицетин (хлорамфеникол) тиамфеникол, флорфеникол, флорфениколамин

сульфаниламиды

сульфапиридин, сульфадиазин, сульфамеразин, сульфагуанидин, сульфахиноксалин, сульфатиазол, сульфаметазин, сульфахлорпиридазин,

сульфаниламид, сульфаэтоксипиридазин, сульфаметоксазол, сульфаметоксипиридазин, сульфамоксол, сульфадиметоксин, триметоприм

аминогликозиды

стрептомицин, дигидрострептомицин

пенициллины

амоксициллин, ампициллин, бензилпенициллин/пенетамат, оксациллин, клоксациллин, феноксиметилпенициллин (пенициллин V), диклоксациллин, нафциллин

нитроимидазолы и их метаболиты

метронидазол, диметридазол, димитридазол, ронидазол, ипронидазол, гидроксиипронидазол, гидроксиметилметилнитроимидазол, тернидазол, тенидазол

кокцидиастатики

ампролиум, монензин, наразин, салиномицин, толтразурил, динитрокарбанилид, толтразурилила сульфон, клопидол, мадурамицин, диклазурил, ласалоцид

антгельминтики

альбендазол, альбендазола сульфон, альбендазола сульфоксид, альбендазола аминосульфон

хлорорганические пестициды

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры), ДДТ и его метаболиты

токсичные элементы

cвинец, кадмий, мышьяк, ртуть

радиологические показатели

цезий-137, стронций-90

физико-химические показатели

нитраты, нитриты, нитрит натрия, определение продуктов первичного распада белков в бульоне, содержания общего фосфора, массовая доля крахмала, массовая доля поваренной соли, массовая доля жира, массовая доля нитрита натрия и нитрита, массовая доля влаги, массовая доля белка, остаточная активность кислой фосфатазы

органолептические показатели

отбор проб